Die Bedeutung von Estern als Aromastoffe

[poopeye]

Moin,

oben genanntes ist das Thema für meine Chemie-Präsentation fürs Abitur.

Würd hier mal gern nen brainstorming dazu machen.

was fällt euch spontan alles ein, worauf ich in dieser Thematik alles eingehen sollte?


mfg


pope

 

[IsCream]

Ester-Bindung
Arten von Estern
Aromastoffe: Apfel, etc..

 

[petersilieistgeil]

Apfel, Banane, Pfefferminze, Ananas, etc.

Interessantes Thema. Kannst duch Esterhydrolys Ananas-Aroma in Kotz-Buttersäuren-Aroma verwandeln. (oder wars Banane?)

 

[HerrFack]

ich würde noch reinschreiben, warum die ester duften und wie genau das funktioniert.

 

[crazyBlTCH]

ich würde erstmal so ein bisschen was allgemein zu estern sagen, also carbonsäureester / anorganische ester, esterbindung, stoffchemie (also physikalishce, chemische eigenschaften usw)

dann ein bisschen was zu den estern in der natur, welche gibt es, wie genau funktioniert der "geruch" von estern, warum riechen die sachen

was für besondere ester gibt es?

synthese und technische nutzung von estern, ist ganz interessant, dass einige naturaromen lange zeit nicht hergestellt werden konnten oder so (wenn ich mich richtig erinnere)